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Migrando do Tradicional para o Gourmet
Trasladamos la pasta generada a un plato llano, le ubicamos papel largometraje y lo ingresamos en el frigorífico a fin de que se vaya enfriando. Ahora deber cernir la cocoa y mezclar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando. Hoy nos toca un tradicional de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a apoderarse. El día de hoy en Directo al Paladar os queremos acercar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en este país.
Este es el curioso nombre que recibe un dulce brasileiro tan exquisito como simple de elaborar. Asimismo conocido como negrinho, este dulce, afín en aspecto a las trufas de chocolate, es muy habitual en Brasil, donde es toda una tentación para los más pequeños de la casa.
Una elaboración sencilla donde tienen la posibilidad de participar los chefs mucho más pequeños chefs de la vivienda, puesto que el amasado de las bolas de chocolate con la masa fría les encantará. La leche condensada, el cacao en polvo y los fideos de chocolate son básicos para realizar brigadeiro, puesto que son sus elementos principales. Como apunte curioso, cuentan las historias que el nombre de brigadeiro hay que a un general de brigada de las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, que se hizo popular por detener una revuelta comunista en Río de Janeiro. Estos dulces tienen una textura despacio y cremosa en el interior que contrasta con el exterior crocante cubierto de grajeas de chocolate. Pero incluso la mayoría de los adultos no se pueden resistir al encanto de este delicioso bombón. En el momento en que la pasta generada espese y comprobemos que al inclinarlo se despega de manera perfecta del fondo de la olla, hemos acabado esta parte del desarrollo. Más que un simple caramelo, el brigadeiro se ha convertido en una manera para que los brasileiros hagan ver afecto, singularmente a los pequeños. En los supermercados de Brasil, tenemos aparadores llenos de leche condensada, y muchas marcas para seleccionar, pero hay una marca que es la favorita. Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se hizo popular por terminar a una revuelta comunista en Río.
Conseguida esa pasta, le agregaremos la mantequilla y seguiremos removiendo para integrarlo todo completamente. Una gaceta elaborada desde el cariño, nada nos haría más felices que conseguir que EntreNosotros sea un portal cercano y útil. Rebozamos las bolas conseguidas en un bol que contendrá la cobertura elegida. En el momento en que se enfrían, los brigadeiros se endurecen, de ahí que el truco radica en localizar el punto exacto en el que queden duros por fuera y derretidos por la parte interior.
Entre Nosotros es un magazine digital editado por Consum, para informar a todos y cada uno de los asociados, consumidores y amigos sobre gastronomía, consejos, actualidad, recetas y trucos útiles. Los brigadeiros son bombones de chocolate muy propios de Brasil. Ella me contesto que en Suiza a "casi absolutamente nadie le agrada" y no se usa mucho, solo en raras ocasiones lo emplean en el café (Oh Dios). Podríamos tener múltiples bols y rebozar los brigadeiros en coberturas diferentes. Lo hallé en un tubo en el mercado, tan escondido que tuvimos que buscarlo mucho.
